Канапе на новогодний стол  - простые рецепты

В праздничном меню обязательно имеются вкусные и легкие закуски, которые позволяют гостям наслаждаться приятной беседой за столом. С помощью ярких и оригинальных закусок еда кажется разнообразной, а сам состав блюд невероятно богатым. И чем больше закусок, тем лучше! Не обязательно утруждать себя приготовлением слишком сложных и затратных вариантов пищи. Можно сделать изысканные, но простые в приготовлении закуски на новый год, например, канапе. Они готовятся не намного труднее, чем привычные бутерброды, хотя выглядят на столе очень красиво и торжественно. 

Канапе с креветками

• крекеры соленые
• ягоды свежей или замороженной ежевики по количеству креветок
• креветки очищенные - 300 г 
• сыр творожный - 200 г 
• масло сливочное - 80 г 
• зелень укропа свежая
• соль

Поместите креветки в кипящую воду и варите две минуты, после чего извлеките их с помощью шумовки.

Смешайте в блендере творог и масло до получения однородной пасты.

Крекеры намажьте творожной смесью и выложите на большую тарелку или поднос.

На каждый крекер выложите одну креветку, украсьте его ягодами ежевики и веточкой свежего укропа.
 

Канапе со шпротной пастой

• ржано-пшеничный багет
• шпроты, консервированные в масле - 200 г 
• морковь - 2 шт
• лук репчатый - 1 головка 
• твердый сыр - 50 г
• майонез
• зелень петрушки
• соль

Нарежьте багет на кружочки и из каждого с помощью острого ножа уберите корочку.

Морковь сварите, очистите от кожуры и натрите на крупной терке.

Твердый сыр тоже натрите на терке.

Репчатый лук измельчите.

Откройте банку со шпротами, слейте лишнее масло, выложите на тарелку и разомните вилкой.

Смешайте шпроты, сыр, морковь, лук, посолите и добавьте майонез.

Полученной пастой намажьте хлеб, украсьте веточками свежей зелени.
 

Канапе с крабовыми палочками и оливками

• багет ржано-пшеничный
• крабовые палочки - 200 г 
• оливки без косточки - 100 г
• сыр твердый - 100 г 
• кукуруза консервированная - 2 ст. ложки 
• зелень петрушки
• майонез
• соль

Нарежьте на кружочки багет и подсушите их в тостере.

Крабовые палочки и твердый сыр натрите на крупной терке.

Смешайте кукурузу, крабовые палочки, сыр и посолите. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте.

Данной пастой намажьте багет, каждый кусочек украшая оливкой и зеленью.

Канапе с салатом из тунца

• хлеб для тостов - 8 кусочков 
• лук репчатый - 1 головка 
• корнишоны - 5–6 шт
• перец болгарский - 1 шт
• тунец консервированный в собственном соку - 200 г 
• майонез 
• зелень петрушки
• соль

Откройте консервы с тунцом, слейте жидкость, выложите на тарелку и разомните вилкой.

Лук очистите и вместе с корнишонами мелко нарежьте.

Из перца удалите семена и тоже его порежьте как можно мельче.

Смешайте тунца, лук, корнишоны, перец, посолите, заправьте майонезом.

Тостерный хлеб порежьте на четыре части. Полученные кусочки намажьте рыбно-овощной смесью, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Канапе с чесночно-грибным салатом и оливками

• багет 
• шампиньоны отварные консервированные - 250 г 
• сыр твердый - 100 г 
• чеснок - 2 зубчика 
• оливки без косточки - 15–20 шт
• перец черный молотый
• майонез
• соль

Багет порежьте на кружочки и при желании поджарьте немного в тостере.

Чеснок пропустите через пресс.

Грибы и сыр измельчите, посолите, добавьте перец и чеснок. Все перемешайте и заправьте майонезом.

Данной массой намажьте кусочки хлеба, и украсьте каждый кружок багета оливкой.

Канапе с салатом «Лакомка» и чесночными стрелками

• ржаной багет
• готовый салат Лакомка (яйца, сыр, чеснок с майонезом) - 300 г 
• маринованные чесночные стрелки - 200 г 
• петрушка свежая кудрявая - несколько веточек 

Нарежьте хлеб на кружочки и поджарьте в тостере.

Каждый тост намажьте салатом "Лакомка"

Чесночные стрелки нарежьте и украсьте ими канапе. Добавьте по веточке петрушки на каждый кружок багета.

Канапе с картофелем и сырно-чесночной пастой

• ржано-пшеничный багет
• картофель отварной - 2–3 шт
• твердый сыр - 100 г
• чеснок - 3 зубчика 
• майонез
• зелень
• соль

Нарежьте хлеб на кружочки, каждый из которых поджарьте тостером.

Картофель нарежьте на тонкие кружочки.

Сыр натрите на терке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте сыр и чеснок, заправьте майонезом. 

Половину полученной смеси используйте, чтобы намазать на багет.

Разложите на пасту по кружочку вареной картошки.

Сверху на картофель нанесите еще чесночную пасту.

Каждый кусочек канапе украсьте свежей зеленью.

Канапе с ветчиной и томатно-сливовым соусом

• ветчина - 200 г 
• свежие сливы - 8–10 шт
• сыр твердый - 100 г сыра

Для соуса:

• сливы - 5-6 шт
• помидоры свежие - 2 шт
• паста томатная - 20 г
• морковь - 1 шт
• масло подсолнечное - 2 ст. ложки 
• базилик сухой - 1 ст. ложка 
• чеснок - 2 зубчика
• черный молотый перец
• соль

Ветчину и сыр порежьте на кружочки.

Сливы вымойте, аккуратно выньте косточки и разломайте на половинки.

На шпажки нанижите сыр, ветчину и сливы.

Приготовьте соус.

Морковь натрите на терке, обжарьте на растительном масле 2 минуты.

Помидоры и сливы без косточки обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Смешайте в блендере морковь, помидор и сливы и измельчите до однообразного состояния. В эту же смесь добавьте томатную пасту, измельченный чеснок и базилик. Еще раз все перемешайте.

Канапе подавайте на стол с соусом.

Канапе с карбонадом и острым соусом

• карбонад - 150 г
• корнишоны маринованные - 6–7 шт
• зеленое яблоко

Для соуса:

• помидоры консервированные - 4 шт
• головка репчатого лука
• сухой чеснок - 1 ч. ложка 
• свежий чеснок - 2 зубчика 
• сок лимона 
• базилик сухой - 1 ложка
• щепотка черного и красного перца
• соль

Яблоко очистите от шкурки, и вместе с карбонадом нарежьте на кубики.

Корнишоны измельчите. 

Яблоки, карбонад и корнишоны нанижите на шпажки.

Сделайте соус.

С помидоров снимите кожицу. Лук и чеснок очистите, порежьте лук на крупные кусочки, чеснок разберите на дольки.

В чашу блендера поместите помидоры, лук, чеснок, лимонный сок, сухой чеснок, базилик, соль, молотый черный и красный перец. Перемешайте все в блендере.

Подавайте на стол канапе с приготовленным соусом.

Канапе с крабовыми палочками и сметанно-яичным соусом

• крабовые палочки - 100 г 
• огурцы свежие - 2 шт
• сыр адыгейский - 100 г 

Для соуса:

• вареные желтки куриных яиц - 2 шт
• сметана - 150 г
• сливки - 50 мл 
• чеснок - 2 зубчика 
• соль

Крабовые палочки и сыр нарежьте на кубики, а огурцы на кружочки.

Данные ингредиенты нанизывайте на шпажки.

Сделайте соус для канапе.

Соедините в блендере вареные яичные желтки, сметану, сливки, дольки очищенного чеснока, соль. 

Подавайте канапе с приготовленным соусом.

Канапе с креветками и белым соусом

• креветки очищенные крупные - 15–20 шт
• сыр твердый - 100 г

Для соуса:

• йогурт натуральный без сахара и добавок - 250 мл 
• кинза свежая - 1 пучок 
• сок лимона
• соль

Креветки погрузите в кипящую подсоленную воду и варите после закипания три минуты.

Выньте креветки с помощью шумовки.

Твердый сыр измельчите на кубики.

На шпажки наденьте креветки и сыр.

Сделайте соус.

В блендере соедините зелень кинзы, сок лимона и йогурт, посолите, все перемешайте.

С данным соусом подавайте канапе.

Канапе с сардинами

• багет пшеничный - половинка
• сардины копченые консервированные - 200 г 
• перец болгарский красный - 2 шт
• лук репчатый красный - 1 головка 
• маслины и оливки без косточки - по 8–10 шт
• масло растительное - 2 ст. ложки 
• уксус винный - 1 ч. ложка
• зелень
• соль

Багет порежьте в виде кружочков.

Перец вымойте, удалите из него семена и нарежьте.

Лук очистите и тоже нарежьте полукольцами.

Немного сбрызните перец и лук смесью из растительного масла и уксуса. По желанию добавьте немного соли. Выложите овощи на багет.

Сверху поместите кусочки сардины. 

Закрепите продукты шпажками, нанизав на них предварительно по оливке и маслине.

Украсьте свежей зеленью.

Канапе с маринованной сельдью, перцем и луком

• 1 ржано-пшеничный багет
• 300 г филе маринованной сельди
• 1 головка красного лука
• 1 болгарский перец
• сок 1 лимона
• зеленый лук
• майонез

Багет нарежьте на кружочки, а селедку на полоски. Сбрызните рыбу соком лимона.

Перец очистите на порежьте соломкой, а лук полукольцами.

Перец и лук положите на кусочки рыбы и сверните рулетом.

Разместите их на кусочках багета, смазанные майонезом. При необходимости закрепите шпажками.

Украсьте каждую порцию канапе свежей зеленью.

Канапе с маринованной сельдью, картофелем и яблоком

• багет ржано-пшеничный 
• сельдь маринованная - 200 г 
• картофель вареный - 2 шт
• яблоко
• майонез
• зелень укропа
• соль

Багет порежьте на кружочки, каждый из которых затем смажьте майонезом.

Картофель тоже нарежьте тоненькими кружками.

Яблоко измельчите на ломтики.

На багет с майонезом выложите сначала кружок картофеля, затем кусочек рыбы, ломтик яблока.

При необходимости добавьте соль, когда будете нанизывать картофель. Хотя можно ограничиться и без соли, ведь рыба уже очень соленая.

Украсьте зеленью укропа.

Канапе с селедочным салатом

• багет
• салат из селедки с яблоком (200 г маринованной сельди, 1 зеленое яблоко и майонез)
• лук репчатый - 1 головка 
• свежая зелень

Нарежьте на кружочки багет.

Сделайте салатную смесь из маленьких кусочков рыбы, очищенного измельченного яблока и майонеза.

Лук нарежьте кольцами.

На кусочки багета намажьте селедочную смесь, добавьте кольцо лука, украсьте свежей зеленью.